Flavonoïdes

Les flavonoïdes sont présents dans de nombreux aliments parmi lesquels le thé vert, le raisin, les oignons, les pommes, le cacao, le cassis, la grenade, le café ou encore les myrtilles.

Ils existent sous deux formes :

• Insolubles, ou tanins, présents en abondance dans le thé et le vin rouge 
• Solubles et bien assimilés par l’organisme.

Certains flavonoïdes se retrouvent fréquemment dans les compléments alimentaires. On peut distinguer, parmi les plus importants :

• Les catéchines : ce sont les principaux flavonoïdes du thé vert.
• Le resvératrol, très présent dans la peau des raisins noirs adaptés aux climats humides car il bénéficie d’une propriété anti-moisissure. On le retrouve dans le cépage de ces vins rouges et de nombreux cosmétiques anti-âge. Il est extrait de la renouée du Japon lorsqu’il est industrialisé.
• La rutine, présente en grande quantité dans le sarrasin, les raisins, le vin rouge, le thé noir, les abricots, l’écorce des agrumes et la peau des pommes.
• La quercétine, un dérivé de la rutine, figure parmi les plus actifs des flavonoïdes. Le thé vert, le vin rouge, les oignons rouges, le gingko, la propolis, etc. en sont richement pourvus.