Vitamine C

Pour avoir une teneur optimale en vitamine C, l'aliment doit être cueilli à maturité et avoir muri avec un ensoleillement suffisant, être conservé à l'abri de la chaleur, de la lumière et consommé cru (la cuisson peut provoquer une déperdition de plus de 90% de la vitamine C).

Les apports quotidiens recommandés varient de 75 mg/J à 125 mg/J en fonction des organismes, mais à titre comparatif, les gorilles et les chimpanzés (les primates les plus proches de l'homme) en consomment de 2 000 à 8 000 mg/J! De nombreux facteurs de notre mode de vie entraînent une surconsommation de la précieuse vitamine, en particulier la pollution, le tabagisme, le stress et la consommation d'alcool.

La vitamine C est très connue pour son action sur l'immunité et de nombreuses personnes la consomment à l'entrée de l'hiver pour prévenir des maux saisonniers, mais ses nombreuses autres propriétés sont souvent méconnues.

Elle est une des vitamines qui a le plus de fonctions dans l'organisme :

• Elle stimule le système immunitaire et favorise la fabrication et l'utilisation de nombreuses enzymes.
• La vitamine C fait partie des antioxydants de base avec les vitamines A et E, ainsi que le sélénium.
• Elle est indispensable à la fabrication du collagène, une famille de protéines qui rentre dans la composition de presque toutes les structures (peau, squelette, cartilages), elle favorise également les processus de régénération de la peau.
• Elle participe à la synthèse des globules rouges, et elle favorise l'absorption et la fixation du fer.
• Elle soutient la fonction des glandes surrénales et agit sur la régulation de certains neurotransmetteurs.
• Elle favorise la production de spermatozoïdes et leur motilité.
• Elle favorise la dépollution de nombreux métaux lourds.